今年は夏が暑かったせいか、柿が豊作です。庭のにある柿の木は、子供が種を植えた実生の柿で、当然の如く渋柿です。少ない年で20～30個、多い年は100個以上なります。毎年少し干し柿にし、後は鳥のエサとなっています。夏の梅干しに続いて、【柿の渋抜き】と【干し柿】に挑戦します。
◆渋柿の渋を抜く
ネットで調べると、渋を抜く方法はおおよそ３つあります。
１）炭酸ガス･･･ドライアイスを使う
２）アルコール･･･焼酎
３）干し柿
今回は２）と３）を試そうと思います。
◆渋抜き実験・・・２）アルコール
ヘタの部分にアルコール（ウィスキー）をつけ、新聞紙でくるみビニール袋に入れ、4～5日ベランダに吊しておきます。
11月1日に作って、7日に食べてみました。柿によって未だ少し渋が残っていますが、まずまずの成功。今度は焼酎で大量に作ります。