「母の日」だし、「コショウ豚」に続いてロース・トビーフを作ってみました。簡単にフライパンで作ります。

《次回のためのメモ》
　＊肉は常温に戻しておく。
　1)コショウ豚の要領で牛肉全体に塩コショウをまぶして冷蔵庫で1日。
　2)フライパンでニンニクの薄切りを炒め、強火で牛肉を6面とも焼く。
　3)弱火にして蓋をし、5～6分間蒸し焼き、上下をひっくり返して同様に蒸し焼き。
　4)火を止めてアルミ箔で包み、常温で休ませる　→余熱を利用。
　5)ソース →フライパンの肉汁で取り出したニンニク、酒、醤油を加え煮詰める。
　6)肉を薄切りにしてソースをかけ、ビールと共に食すw。

少し肉に火が通り過ぎ、中心がピンクになりませんでした。この辺りがポイント。→握り寿司にしてみた。