柿の渋を抜く（２） 干し柿編

　

　アルコールで渋を抜く方法は大成功で、渋柿もおいしく食べることができました。たくさんなりましたので干し柿にします。50個ほど皮を剥いてザルにならべ干します。10日ほどで表面が乾き柔らかくなったら揉みほぐして柔らかくし、これを2～3回ほど繰り返し1ヶ月ほどで完成します。お正月には食べられるでしょう。どんな干し柿ができるか楽しみでし。