豚の角煮 を作る

　
　餡が上手く出来たので、酒のアテに豚の角煮を作ってみました。

［レシピ MEMO］

1) 豚バラ肉ブロックを適当に切って脂身を下に焼く

2)下茹で　→生姜とネギを入れ、肉がかぶるくらいの水で煮る･･･油が浮くので除去

3)煮る　→酒、醤油、砂糖、みりんを入れ、落し蓋をして煮る

　これだけ（手抜き？）。味はと云うと、酒のアテにはちょっと薄味でいわゆる照りがありません。もう少し醤油を増やし方がはいいかも。食感は台北で食べた角煮に比べると「煮豚」w。点数にすれば65点、次回は圧力鍋でやってみます。

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