梅干しを漬ける 2011版 土用干し、紅ショウガ & ゆかり

　

　気になっていた土用干しと紅ショウガ、ゆかりの下ごしらえをしました。

◆紅ショウガ

1)新生姜１ｋｇ（780円）を水で洗ってと食塩（テキトー）をふって半日天日に干します。塩をふると水分が出ますが、この塩水は捨てます。

2)テキトーにスライスしてひたひたになる程度の梅酢で漬けます。

3)後は、1週間漬けて梅酢から取り出して天日干し。漬けた梅酢は捨てます。

4)新しい梅酢に漬けて冷蔵。

　

◆天日干し

梅干しは、今日1日干した後梅酢に戻し、明日から2日ほど干して再度梅酢に漬けて完成。

◆ゆかり

ゆかりは干して水分を飛ばし、粉にするだけ。