夏バテ解消料理

　

　毎日の暑さでやや夏バテ気味です。そういえば最近ビールとアテとそうめんしか食べていなかった。学生時代の主食？だった、餃子とレバニラを作ってみました。

【餃子】

豚肉ミンチ適量

ニラ１束くらい

キャベツ適量

木綿豆腐適量

ニンニクひとかけ

ショウガ適量

　これをみじん切りにして、（フードプロセッサを使いたかったのですが、見つからなかったので手動です）鶏ガラスープ、ごま油、塩、コショウを加えてコネル。冷蔵庫で寝かせた後、餃子の皮に包んで焼くだけです。尊敬する檀一雄センセイの『檀流クッキング』には、○ｇとか大さじ１杯とかいう表現はありません　→従ってすべて「適量」です。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　爪を切ってしまった！ 

【レバニラ炒め】

レバー適量（今回は鶏レバーを使用）

ニラ適量

玉ねぎ適量（正統派はモヤシですが、今回は無かったので...）

　レバーは牛乳に漬けて臭みを取り、適当に切って片栗粉をまぶし、ニンニク、生姜、オイスターソース、醤油、酒、塩コショウ、ついでに一味で味付けしてサラダオイル＋ゴマ油で炒めるだけ。片栗粉は見つからなかったのでパス。今回の失敗は、材料の投入順序。玉ねぎ＋ニラ→レバーの順番に炒めたため、ニラがヘナヘナになってしまいまいました。ちょっと濃い目の味付けにするとご飯が進みます。

　

　王将（学生時代の栄養補給処）の餃子とレバニラも真っ青な満足の味です（笑。ギョウザがパリッと焼けたので満足。