梅干しを漬ける 2011版

　あまり家族に評判がよくなかったので、ここのところ梅干しはお休みしていたのですが、梅シロップを漬けて俄然やる気が･･･。今回は減塩に挑戦してみます。

【用意したもの】

梅3kg（680円/kg）･･･黄色く熟したもの

食塩1kg･･･ごく普通の食塩

瓶

【作り方】

基本は梅酒と同じです。ブランデーと氷砂糖の代わりに塩が入り、後ほど赤紫蘇を投入します。今回は梅3kgに塩300gで10%の減塩梅干し。後は、

梅酢が上がったら10%程度の氷砂糖を投入。これは、味をまろやかにすることと、カビ防止？紫蘇を投入して土用干しをして完成となります　⇒　そんなにうまくいくんかなぁ。塩を減らしたので少し心配。

　

梅と塩のサンイッチ　　　　　　　　　　　　　　　　2kgの鉄アレイを載っけました