カリンシロップに挑戦

　
　アクを取りながらコトコト　　　　　　濾すとこんな色に
　カリン酒を作って残ったカリンをシロップにしてみました。webを見るとカリンシロップは、a)カリン酒のアルコール抜きと、b)煮出し、のふたつの方法があるようです。a)は2～3ヶ月かかるようなので、すぐ飲めるb)をやってみました。いろんなwebを参照すると、

　1)4つ切りにして種とワタを除き、皮をむいてイチョウ切り。
　　→実が硬いので、怪我防止に軍手必須です。
　2)ナベに皮と種を入れて煮る。
　3)これを濾して、イチョウ切りにした実を入れ、ひたひたに水を入れ煮る。
　　→水の量と煮る時間はテキトー w。『檀流クッキング』を読むと、すべてaboutでokです。
　4)アクが出るので、こまめに取る →とてもいい香りとは言えません。
　5)実をザルに上げ、このエキスに砂糖を入れて煮詰める　→ここでもアク取り。
　6)瓶詰めして冷蔵庫に保管、完成。
　　→茹でた実を味見してみましたが、渋味があって酸っぱくて不味い！。シロップはかなり酸っぱいです。
　＠どうせ皮も種も煮るのですから、皮付きのままイチョウ切りでいいと思います。

　実験台は、喉の弱い家族、効くかどうかは？。熱を加えるとビタミン等が壊れると思うので、a)の氷砂糖による抽出の方が良さそうに思います。

【追記】
　シロップを渡した娘からメールが来ました、紅茶に入れると美味しいそうです。

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