自家製マーマレード

　

　ハッサクを沢山もらったので、食べた後の皮でマーマレードを作ってみました。以前に作ったのですが家族には苦いと不評でした →再挑戦。

• 皮を千切りにして、一晩水に晒す。→白い部分は除くといいらしいのですが面倒なのでやっていません
• 2〜3回茹でこぼすし、手で握って水分を絞る。 →苦味が抜ける、柑橘の風味も抜ける？
• 30分ほど茹でて、ポテトマッシャー（ポテトを潰す台所用品）で潰す
• 八朔の身を数房（オマジナイw）と砂糖を入れて煮る

　　＠実を包む薄皮と種には、とろみを付けるレシピンが含まれているので、ガーゼか何かに包んで煮詰める際入れるといいらしい、→次期課題。

　これで苦味がけっこう抜けます。苦味を取ると風味も抜けると思います。ヨーグルトに入れて食べてみましたが、ほろ苦くてなかなかイケます。

ポテトマッシャーと言うらしいです。

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